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Caffè varietà PACAMARA

Questa varietà fu creata a metà del secolo scorso unendo una pianta di Varietà Pacas (una mutazione genetica del Bourbon scoperta in El Salvador) con una di Maragogype (una mutazione della varietà Typica scoperta nel 1870). Quest'ultima varietà è conosciuta per la sua grandezza assolutamente fuori dal comune. E’ una varietà con una bassa resa ma con una qualità in tazza piuttosto alta.

I ricercatori di El Salvador puntavano ad unire la qualità e la dimensione enorme dei chicchi del Maragogype con la più alta produttività ottenuta dal Pacas. In tazza spesso viene descritto come dolce, con caratteristiche aromatiche ben definite e una buona acidità citrica.

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