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Cenni storici sull'espresso

Il caffè espresso è l tipologia di caffè più consumata in Italia. Ci sono centinaia di aspetti da tenere in conto per ottenere un ottimo espresso: la torrefazione, il tipo di macinazione (a macina elicoidale centrifuga), il grado di finezza della macinatura, le caratteristiche della macchina, quelle della miscela e le condizioni ambientali di umidità e temperatura.

Tutte queste caratteristiche si sono affinate nel corso di più di un secolo di tradizione, ma tutto è partito da Torino nel 1884, in seguito all'invenzione della macchina di Angelo Moriondo.

17 anni dopo, nel 1901, la macchina fu poi perfezionata da Luigi Bezzera. Nel 1905 il brevetto venne acquistato da Desiderio Pavoni che iniziò la produzione in serie della macchina in una piccola officina a Milano.

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