Caffè varietà CASTILLO

Caffè-Castillo

La varietà Castillo ha una storia molto particolare: è stata creata dal Cenicafè, ossia la federazione colombiana nazionale del caffè, per combattere il fungo conosciuto come Ruggine delle Foglie che negli anni '80 e '90 aveva devastato buona parte delle piantagioni colombiane. Nel 2005 enormi piantagioni di caffè colombiano furono sostituite con questa varietà più resistente, e fu sventata una vera e propria catastrofe nazionale. Oggi le varietà Caturra e Castillo si equivalgono.

In tazza il Castillo è conosciuto per le sue note fruttate e per la sua buona acidità.